传统腌猪肉
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传统腌猪肉
详情介绍
一、选料
我们选用自有农场，用玉米谷物饲养一年以上的生猪，纯绿色养殖经过严格筛选，确保原材料质量，让顾客吃着更安心。腌制的生猪肉应色泽鲜艳、肉质紧实、味道盐香味美。
二、清洗
将选好的猪肉用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。
三、切割
根据需要将猪肉切成适当大小的块状或条状。切块的大小要适中，以便于腌制和食用。
四、腌制
1.传统腌猪肉时间为冬月腊月（其他时间不行），主要是咸盐、山泉水、花椒。
2.腌制法：将咸盐均匀地涂抹在生猪肉上，一层盐一层肉摆放整齐，确保每一块猪肉都能充分接触到。也可以适当用力揉搓，使盐份更好地渗透到猪肉内部。
3.密封腌制：容器要干净、酒精消杀、无油无水，以防止猪肉变质。将涂抹好咸盐的生猪肉放入密封容器中（缸），把猪肉压实，倒入山泉水（加少许花椒烧开凉凉）。将容器密封好后，放置在阴凉、通风的地方进行腌制。腌制时间一般为一年以上，定时查看。
五、口感独特
1.质地紧实：经过腌制后的猪肉肉质会发生变化，变得更加紧实，猪肉肥而不腻，天然的盐香味道；给人带来丰富的口感体验。
2.咸香可口：大量的盐分渗入猪肉中，赋予其浓郁的咸香味，这种味道能够刺激味蕾，增加食欲。
六、营养价值
腌猪肉的营养价值丰富，不仅美味还具有优质的蛋白质，脂肪，矿物质和维生素，腌猪肉中的不饱和脂肪酸，如油酸对心血管健康有一定益处，能够调节血脂等。含有丰富的铁元素，锌，磷，钾，维生素B1 B2 B6等等。
七、储存
腌制好的猪肉，存放在阴凉、干燥的地方。高盐环境可以抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，从而延长猪肉的保存时间。开封后的腌猪肉，若未食用完，需密封保存于冰箱冷藏，以防止变质。